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两岸民俗学家均称:台湾粽与闽南粽同出一辙(图)

时间:2009-4-18 15:50:24  来源:新华网

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粽子 资料图

说到端午节,就会立刻想到吃粽子,这是中华民族最普遍的传统民俗。海峡两岸民俗学家异口同声地认为:台湾粽与闽南粽同出一辙。

厦门大学教授、民俗学家黄宗实说,每年的农历五月初五端午节,闽南人叫五月节,台湾叫午日节,也称五月节。包粽和吃粽,展示两岸食缘相同,感情相系,所体现的饮食文化更具中华民族的传统文脉。

与全国其他省份相比,闽南的厦门、漳州、泉州一带的粽子,原料和配料有很大的不同??墒?,海峡东岸的台湾却与海峡西岸的闽南保持着相同的制作方法和吃法,无论形状、做法还是口味,都毫无二致。

北方的粽子是用竹叶包裹纯糯米,也有少数会包进一些红枣,煮熟后沾绵白糖吃,基本是吃糯米的天然原味。闽南的粽子却主要是肉粽和碱粽。碱粽有糯米和碱,看上去黄黄的,吃时沾糖或蜂蜜;肉粽最讲究,用糯米裹上猪肉、香菇、栗子、花生和海蛎干,也有人放干贝,无论做法还是用料都是典型的闽南特色。

台湾粽子的做法和口味与闽南一带基本相同。台湾民俗学者翁大川说,除原住民外,绝大多数台湾人都是大陆移民,因此大部分文化脱离不了大陆文化的槽臼,端午节当然也不例外。

 
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