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    对名茶之管见

       对名茶之管见 程柱生   目前,各地创制或恢复名茶的报道屡见于大小报刊,各种名茶竞 相宣告间世,“名茶热”方兴未艾,名茶生产所形成的百花齐放的局 面确实令人欣喜和振奋。然而,欣喜之余,“这些名茶是否都名副其 实”的想法不禁油然而生。任何一种名茶从它的草创到名扬天下(或 在特定销区峦有名气).并非一蹴而就,而是经过不断地探索、改进 、完善,使色,香、味、形别具特色,从而赢得消费者出自内心的喜 爱与信任。近几年来,新名茶不断涌现,但就其商品茶的质量而论, 有些只能算是优质茶,谈不上什么名茶,老名茶靠已有的名气招徕顾 客,忽视质量标准,难怪一些消资者抱怨“名茶不名,价格惊人”。 对目前的“名茶热”,笔者觉得有商榷的余地,特提出一些肤浅看法 ,以供参考。   在名茶商品生产与流通中,也应当实行“宏观控制,微观搞活” 的方针。既然是名茶,就应具备名茶所应有的条件,如优越的自然生 态环境、优良的茶树品种、精湛的加工工艺、独特的品质特征。因此 ,创制名茶是件非常严肃而又科学的事情。现在有的地方想制名茶或 仿制名茶,就是因为名茶价格比一般茶叶要高得多,从单纯追求经济 利益出发,因而也不管是否具备条件,一味盲目地搞名茶,结果是价 格定得高,质量跟不上,很快就砸了牌子。那种争相制名茶的现象多 少带有一些盲目性,从长远观点看是不利于我国茶叶整休战略发展规 划的。   在名茶商品生产与流通中之所以要强调“宏观控制,微观搞活” ,因为这样做是完全符合社会主义商品经济规律的。所谓“宏观控制 ”就是从全国这个整体上,包括茶叶区划、茶类布局、茶叶产量和质 量、精制茶厂的原料来源、消费结构(包括消费去向内销、外销
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