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    茶中极品细辨认

       茶中极品细辨认 程柱生   爱饮茶的入,总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友, 但苦于对茶叶不甚了解,往往容易被不法茶贩所骗,尤其是极品名茶 由于昂贵,更易被人利用外形相似的茶叶所假冒。一旦买了假冒的所 谓极品名茶,购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此,当你 想去购买茶中极品时,一定要仔细斟酌,万万不可轻率。   利用和极品名茶相似的外形兜售所谓名茶,不外乎两种手法。   1.是用极品名茶干茶形状相似的较低一级的茶叶或普通茶叶冒充 名茶出售。   比如龙井茶,前人就有“茶之美,莫如浙江龙井”的赞誉,是因 为它素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称,龙井茶中含有 较多的氨基酸、茶多酚、叶绿索、维生素C等成分,龙井茶名闻遐迩, 可谓茶中极品。真正的龙井茶,外形扁平光滑,隐含芽毫,干茶色泽 翠绿鲜润,冲泡后茶芽竖立,栩栩如生,其汤色碧绿明亮,香气鲜嫩 高长,滋味甘爽醇和,饮后齿颊留芳,沁人肺腑,就是龙井茶,还有 “狮峰龙井”,“梅坞龙井”,“西湖龙井”三个品类之分,品类之 间,也略有差异。相比之下,狮峰龙井品质最好,其茶香浓而持久, 梅坞龙井香味略逊于狮峰龙井,而西湖龙井香味又次于梅坞龙井。至 于这些正宗产地之外的茶区所产“龙井”,其形似而味不真,根本不 可与真龙井相媲美,不是老龙井茶客是难以分辨出来的。由于龙井茶 是一种扁形茶,它的外形特点是“扁、平、直”,而属于扁形的茶叶 还有旗枪、大方等茶,但这两种扁形茶的品质都不及龙井茶,而利用 外形相似用旗枪、大方冒充龙井也很有可能。   再如茶中极品涌溪火青,产于安徽省泾县涌溪盘坑的云雾爪,石 井坑的鹰窝岩等
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