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    浅识花茶之花

       浅识花茶之花   花茶是由烘青毛茶或是其他茶类毛茶加工成茶坯后与香花合并窨 制而成,目的是使茶叶带上香花的香气?;ú枋俏夜奶夭?,也有着 悠久的历史,深得我国人民喜爱。   花茶最早以文字的形式被详细记录下来是在明朝。在明代钱椿年 著、顾元庆删校的《茶谱》一书中,记载了十几种用来制茶的花种。   用以制作花茶的花中,人们知之最多的是茉莉花。茉莉花以前唯 我国所独有,而且由于茉莉花茶在花茶中产量最大,并以其香气清婉 ,茶味浓醇爽口、馥郁宜人,入口则沁人心脾,余香满口而成为茶中 上品,享誉最高。据传,祖先们在南宋时就知道在绿茶中加入茉莉花 等香料了??杉夜嗣褚密岳蚧ú枥分凭?。尤其是在北方, 饮用的就是以茉莉花茶为主的茶。   除茉莉花之外,还有多种花可以用来制作花茶,如桂花、荷花、 玉兰花、珠兰花、柚子花、玫瑰花、栀子花、树兰花等。这些香花一 般来说香气或浓烈、清爽,或甜美、馥郁。由于它们品种不同,窨制 出来的茶味也略有不同,从而形成不同特色和风格的花茶。如玉兰花 幽香持久很耐贮藏。高级花茶均要求香气鲜灵,浓郁清高,滋味浓厚 鲜爽,汤色清澈、淡黄、明亮、叶底细嫩、匀净、明亮。   除了以上所提各种香花外,事实上,只要花的香味为人们所喜爱 ,对人体无害,一般来说,均可以用来窨制花茶。   花茶多以鲜花命名,主要有茉莉花茶、桂花茶、珠兰花茶、玉兰 花茶、栀子花茶等。也有把香花和茶名合在一起命名的,如茉莉毛峰 、珠兰大方等?;褂邪疡炕ǖ拇问釉诿浦暗?,如“三窨一提茉 莉毛峰”。   明代《茶谱》还记录了花茶制法。其绝大多数花茶的制作方法是
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