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    茶叶的深加工

       茶叶的深加工 梁永林   茶叶的深加工的含意茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为 原料,或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工 技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的,也可 能是以其他物质为主体的。   茶叶深加工的意义:进行茶叶深加工的意义一是充分利用茶叶资 源。很多的低档茶和茶下脚料、茶废弃物没有直接的市场出路,而其 中又有大量可以利用的资源,对它们进行深加工就可以充分利用这些 资源来为人类造福,而企业也从中获得经济利益。   二是丰富市场产品。茶叶当然是很好的东西,但是人们已经不满 足茶叶仅仅是“干燥了的树叶”的产品形态,人们需要丰富化的茶制 品。   三是开辟新的功能。茶叶的许多功能或功效不能够在传统的冲泡 方法中得以利用,将茶进行深加工,可以有方向、有目的的利用这些 功能。同时在深加工中也与其他的物质相配合,以发挥更大的作用。   茶叶深加工的技术按《茶叶深加工技术》所述,茶叶深加工技术 大体上可以分为四个方面或是四个类别,它们是:机械加工、物理加 工、化学和生物化学加工、综合技术加工。   茶叶的机械加工:这是指不改变茶叶的基本本质的加工方法,其 特点是只改变茶叶的外部形式,如外观形状、大小,以便于贮藏、冲 泡、符合卫生标准、美观等等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。   茶叶的物理加工:其典型产品有速溶茶、罐装茶水(即饮茶)、 泡沫茶(调制茶)。这是改变了茶叶的形态,成品不再是“叶”装了 。   化学和生物化学加工:指采用化学或生物化学的方法加工形成具 有某
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