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    著名云雾茶五只

       著名云雾茶五只 梁永林   普陀山云雾佛茶普陀山是浙江杭州湾以东的舟山群岛中一个岛山。   云雾佛茶生长于普陀山最高峰佛顶山的山后,因这里盛产茶叶, 而得名“茶山”。茶山上云雾缭绕,是普陀一景。初春时节,茶山上 茶花树丹葩满谷,宛如海底珊瑚;日出之前,宿雾如潮,露珠沾叶, 有“红绡献珠”之妙。云雾佛茶又名佛顶云雾,清香可口。据说,如 在雨前采叶,以普陀山的泉水冲饮,可治肺痈、血痢等多种疾病,可 谓佛、医同道。   雁荡山云雾茶号称“东南第一山”的浙江雁荡山,其山峰造型之 美为众山之胜,“造型幻化”是雁荡的精华。   雁山云雾,产于雨雾弥漫、水分充足的龙湫背高山上,与大龙渊 瀑布相依连,秉承瀑布的“精、气、神”,雁山茶“色、香、味”俱 佳。清明前开摘的雁山茶,是茶苑珍品,世称“雁茗”。   贵定云雾茶贵定云雾茶的产地,据乾隆《贵州通志》记述是而今 的贵州贵定县云雾区。   云雾茶采摘细嫩,俗称“嫩采雅雀嘴”,可见芽叶的幼嫩程度。 全年采摘五次左右,春茶采摘三次,不采秋茶。采摘标准是以一芽一 、二叶为主。   云雾茶炒制工艺精巧,有三炒三揉后烘干和四炒四揉再烘干两种 炒法。三炒三揉后烘干的工艺是:杀青、揉捻、二炒(搓条与搓紧条 索)、三炒(揉团提毫)、烘干。四炒四揉就是一道搓团提毫过程。   云雾茶品质特点是:形如鱼钩,弯曲美观,披毫,色泽嫩绿,香 气浓郁,滋味醇厚,汤色绿而清澈,叶底匀嫩明亮。   庐山云雾茶庐山云雾茶产于江西省庐山。香 爽而持久,味醇厚而 含甘,历来被饮者视为珍品,至今已有300余年历史。江西庐山素有“
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