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    斗茶散论

      斗茶散论   中国是茶的故乡。茶圣陆羽《茶经》说:“茶之为饮,发乎神农 氏,闻于鲁周公?!辈还?,茶文化的真正形成则始于唐代。在茶文化 的发展过程中,斗茶以其丰富的文化内涵,为茶文化增添了灿烂的光 彩。斗茶又称“茗战”,就是品茗比赛,意为把茶叶质量的评比当作 一场战斗来对待,“胜若登仙不可攀,输同降将无穷耻?!保ǚ吨傺? 《和章岷从事斗茶歌》)。   斗茶源于唐,而盛于宋。它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗 。三国吴孙皓“密赐茶荈以代酒”。这是以茶代酒宴请宾客的开始, 但尚不是正式茶宴。东晋大将军桓温每设宴,“唯下七奠茶果而已” 。(《晋书·桓温传》)这当是茶宴的原型。南北朝时,“每岁吴兴 、毗陵二郡大守采茶宴于此?!保ㄉ角段庑思恰罚??!安柩纭币? 词正式出现。唐代贡茶制度建立以后,湖州紫笋茶和常州阳羡茶被列 为贡茶,两州刺史每年早春都要在两州毗邻的顾渚山境会亭举办盛大 茶宴,邀请一些社会名人共同品尝和审定贡茶的质量。唐宝历年间, 两州刺史邀请时任苏州刺史的白居易赴茶宴,白因病不能参加,特作 诗一首《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》:“遥闻境会茶山夜, 珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界,灯前各作一家春。青娥递午应争 妙。紫笋齐尝各斗新。白叹花时北窗下,蒲黄酒对病眠人?!北泶锪? 对不能参加茶山盛宴的惋惜之情。宋代茶宴之风盛行,与最高统治者 嗜茶是分不开的,尤其是宋徽宗对茶颇有讲究,曾撰《大观茶论》二 十篇,还亲自烹茶赐宴群臣,蔡京在《大清楼特宴记》、《保和殿曲 宴记》、《延福宫曲宴记》中都有记载。如《延福宫曲宴记》写道: “宣和二年十二月癸己,召宰执亲王等曲宴于延福宫,……上命近侍 取茶具,亲手注汤击拂,少顷白
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