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    浅谈「潮州泡」

        浅谈「潮州泡」 作者yanya   在书籍中、在网路中?;峥吹剿降某敝菖莘ㄈ绻谎峡聊切┧? 法都可称为潮州泡但是真的是如此吗?这些「潮州泡」的名目只是这 样潦潦草草的内容吗?通俗的内容、方法和图片并不是不好但是潮州 泡法却无法那么通俗!   不是标新立异,来源得自多年前的一位老者当年看著这位老者泡 茶,简直是一种享受,动作大得令我吃惊,说是打拳还比泡茶适切些 !这回不是「XX」教出来的「云手」,是通俗的「八段锦」!虎虎生 风!我那个时候才知道原来壶可以这样拿!茶汤一沾舌,叹为天人! 跟原来冲泡的茶汤姿态完全不一样??!这种跟一般不同的冲泡方式所 显现出来的差别简直是不敢想像!   遇到这种泡法,我当然是如痴如醉。(如果你也是老茶虫,喝到 我用潮州泡所泡出来的茶,我想你也会把多了两百度的眼镜挂上。) 谦卑再谦卑、阿谀再阿谀、赞叹再赞叹、、、一些人性上的坏样子都 抖了出来,而且还深怕自己笑纹不够皱…….。在各种攻势下,前辈只 好屈服!问一条就答一条。那时候,他跟我说那种泡法是是潮州泡的 一种!一席上聊了很多,也获益很多!事实上,也可以说我潮州泡的 来源是道听途说。因为,他说,我就信了,因为茶汤的变化使我不得 不信。至少,能够将茶叶泡得比较好喝!   我所知道的潮州泡不会脱离摇壶、甩壶、浸壶的手法。跟以前的 小壶泡很像(孟臣壶时代,我想佛光茶行的老掌柜应该可以跟我们讲 解一下孟臣壶与其配件或甚至泡法)。   文字说明虽然不易,但还是简略叙述一下甩壶的泡茶方式!泡出 来的茶汤,滋味较浓,香气通常有下降的趋势,果香容易保存、高香 容易失去,适合发酵度中等、中重度焙火
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