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    茶资源开发利用大有可为

       茶资源开发利用大有可为 陈杖洲   我国现有茶园110万公顷,年生产茶叶60万吨、茶副产品2万余吨 、茶树修剪及更新改造剪采枝叶3万吨,另可生产茶花50万吨或茶子1 2---15万吨,茶资源极为丰富,综合开发利用大有可为。下面就茶资 源的开发利用途径作一综合介绍,望能引起重视和关注。 1、茶叶资源的开发利用茶鲜叶、修剪叶及其制品与剧产品可用来 生产茶饮料、茶食品及茶的各种提取物。   1.1开发茶饮料茶叶含存600余种有效成分,其中有机化合物500余 种,占干物质总量豹93%96.5%、无机化合物100余种。目前世界上的 许多国家和地区都在致力于茶饮料的开发,而且进展很快。据介绍, 1996年欧洲茶饮料已达150万吨,20O0年预计可超过250万吨;日本茶 饮料已占饮料市场的22%份额。美国可口可乐公司与法国雀巢公司亦在 联手开发茶饮料。我国也有30余家饮料企业推出了50余种茶饮料, 受到了消费者的欢迎。茶饮料有纯茶饮料和混合茶饮料两大类,供应 市场的产品主要有速溶类红茶、绿茶、乌龙茶、奶茶、保健茶等固态 型饮料和茶奶、茶酒、茶可乐、茶汽水、茶果露、茶果奶、茶香摈、 矿泉茶、罐装茶水等液态饮料。从发展趋势看,茶饮料必将成为饮料 市场的主导产品,似宜加快开发步伐。  ?。?2开发茶食品利用茶的色、香、味、形特征及其营养保健功能 ,可制作出丰富多采的茶食品。目前的茶食品主要有以下儿类:利甩 幼嫩芽叶制作茶腰花、茶鱼片、茶虾仁、茶蒸蛋、清蒸茶鲫鱼、茶水 饺、茶蕃前汤、红茶焖牛肉、乌龙茶香鸡、茶煎牛排、茶粥等;利用 超细茶粉制作茶糖果、茶挂面、茶糕点、茶月饼、茶
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